Филиппинские рецепты, "salu-salo"
Добавлено: 13 май 2023, 11:10
В 1992 году я, мой муж и трое детей иммигрировали в Ванкувер, Канада, с Филиппин. Поначалу готовить настоящие филиппинские блюда было непросто из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Однако, с помощью других членов филиппинского сообщества и благодаря моим собственным экспериментам, я адаптировала некоторые филиппинские рецепты для использования местных ингредиентов. Большинство блюд, которые я люблю готовить, родом из моего детства, и на них повлияла моя родина, Гапан, Новая Эсиха, Филиппины. На мою кухню также повлияли мои частично китайские корни.
Теперь все трое моих детей выросли. Двое из них до сих пор живут в Ванкувере. Другой мой сын, Кендал, сейчас живет в Калгари и работает разработчиком программного обеспечения. Он очень помогает с технической и IT-частью этого блога. Он также разделяет страсть к кулинарии и еде, поэтому может время от времени публиковать рецепт.
Наша цель - делиться рецептами, которые просты в приготовлении, используют ингредиенты, которые легко найти, и, конечно же, вкусны.
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ФИЛИППИНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
БАРБЕКЮ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ
Курица барбекю по-филиппински, приготовленная на вертеле и поданная на тарелке с рисом и овощамиЛето - мое любимое время года, потому что дни теплые, и я чаще бываю на свежем воздухе. В этом году мы с мужем проводим больше времени на нашем пышном заднем дворе. Вокруг летают колибри, и я люблю слушать пение птиц. Кроме того, я люблю вдыхать аромат жимолости и роз, потягивая утренний кофе. По утрам я срезаю цветы для вазы и собираю клубнику и чернику. Мы пару раз готовили мясо и овощи на угольном гриле. Среди любимых блюд моей семьи, приготовленных на гриле, - свиное барбекю, ребрышки барбекю по-корейски и салат из баклажанов на гриле. Это филиппинское куриное барбекю - новое блюдо, которое сразу стало любимым в семье
Этот рецепт барбекю из курицы вдохновлен нашим любимым местным филиппинским рестораном. Куриные бедра без костей и кожи маринуют на ночь, нанизывают на бамбуковые палочки и готовят на гриле для барбекю. Регулярно поливайте курицу во время приготовления на гриле - важный этап приготовления аппетитного куриного барбекю. Эти нежные и вкусные куриные шашлычки понравятся публике и, безусловно, войдут в наш список любимых летних блюд для приготовления на гриле. Наслаждайтесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра – Куриные бедра получаются влажными, ароматными и имеют меньше шансов пересохнуть при приготовлении на гриле.
Маринад: Маринад состоит из чеснока, лимонного сока, соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили.
Соус для заливки: Соус для заливки состоит из соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили. Курица остается влажной и придает ей лучший вкус.
Бамбуковые шпажки – Используйте бамбуковые шпажки для удобства использования, а также для удержания и придания формы куриному бедру
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРБЕКЮ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ:
Чтобы приготовить эти вкусные куриные шашлычки-барбекю по-филиппински, сначала замаринуйте куриные бедра на ночь. Маринад состоит из смеси измельченного чеснока, лимонного сока, соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили. Затем, на следующий день, нанизайте курицу на пропитанные бамбуковые шпажки и готовьте на предварительно разогретом гриле для барбекю. После этого регулярно поливайте бедра смесью соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили.
Курица барбекю по-филиппински, приготовленная на вертеле и поданная на тарелке с рисом и овощамиСОВЕТЫ:
Замаринуйте курицу на ночь, чтобы мясо получилось более ароматным.
Регулярно смазывая кусочки курицы, вы получите влажный и ароматный филиппинский куриный шашлык
Барбекю из курицы по-филиппински, приготовленное на вертеле и поданное на тарелке
Барбекю из курицы по-филиппински
Фото аватара
Лайза Агбанлог
Это барбекю из курицы по-филиппински - идеальное сочетание острого, сладкого и пикантного вкуса. Они очень сочные и насыщенные вкусом.
ДИНЕНГДЕНГ (ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ В СОУСЕ ИЗ АНЧОУСОВ)
Недавно мы с мужем зашли в этот популярный среди филиппинцев азиатский продуктовый магазин. Я люблю ходить в этот магазин, потому что там продается большинство фруктов и овощей, которые я люблю есть, когда выросла на Филиппинах. Мне удалось найти и купить мои любимые фрукты и некоторые овощи, которые обычно не продаются ни в одном азиатском продуктовом магазине. Например, мне удалось купить немного фасоли и листьев малунггай, которые я использовала для приготовления этого блюда из отварных овощей с соусом из анчоусов (Dinengdeng).
Диненденг - популярное блюдо, родом из филиппинского региона Илокос. Блюдо состоит из разнообразных овощей, которые отвариваются в воде, приправленной ароматическими веществами, и багун монахон (соус из анчоусов). Оно похоже на пинакбет , потому что в обоих блюдах используются одни и те же овощи: кабачки, баклажаны, бамия, зеленая фасоль и горькая дыня. Однако, в отличие от пинакбета, в этом блюде используется рыба, приготовленная на гриле. Тем не менее, и пинакбет, и диненгденг - мои любимые. Оба полезных и вкусных блюда напоминают мне о моем детстве.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грудинка бангуса – основной белок в этом блюде. Можно использовать и другие предпочитаемые виды рыбы.
Мука – используется для обмазывания рыбы перед жаркой. Это предотвращает прилипание рыбы к сковороде.
Масло авокадо – используется для обжаривания рыбы.
Ароматические компоненты: лук, имбирь, помидор – придают этому блюду изюминку
Приправы: кошерная соль и багун монамон (багун исда) – придают этому блюду солоноватый привкус
Овощи: банановая тыква, бамия, баклажаны, фасоль-крылышко, листья малунггай и перец серрано – в совокупности делают это блюдо полезным и сытным.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДИНЕНГДЕНГ:
Чтобы приготовить этот рецепт диненгденга, сначала обжарьте приправленную рыбную грудинку до золотисто-коричневого цвета. Отложите их в сторону. Затем в кастрюле прокипятите воду вместе с ароматическими веществами и багун монахоном (соусом из анчоусов) в течение 5 минут. Добавьте овощи и готовьте смесь, пока овощи не станут мягкими. Наконец, добавьте жареную рыбу и готовьте еще пару минут. Это блюдо из отварных овощей с жареной рыбой лучше всего подавать горячим с рисом, приготовленным на пару.
СОВЕТЫ:
Обжаренную рыбу добавляют в последние пару минут приготовления и отваривают вместе с овощами. Отварная жареная рыба придает блюду дополнительный аромат и вкус.
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов)
Фото для аватара
Лайза Агбанлог
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов) - филиппинское блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной на сковороде, с овощами, приправленными соусом из анчоусов.
Без соперников (пирог с безе из кешью)
Турон с яблоками и корицей (обжаренный рулет с яблочной начинкой)
Напиток из дыни
Барбекю из курицы по-филиппински
Тиноланг Манок (куриная Тинола)
Пандесал
Crema de Fruta
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов)
Адобо из свинины быстрого приготовления в горшочке
Путо из зеленого чая матча
Убе Пандесал с сырной начинкой
Теперь все трое моих детей выросли. Двое из них до сих пор живут в Ванкувере. Другой мой сын, Кендал, сейчас живет в Калгари и работает разработчиком программного обеспечения. Он очень помогает с технической и IT-частью этого блога. Он также разделяет страсть к кулинарии и еде, поэтому может время от времени публиковать рецепт.
Наша цель - делиться рецептами, которые просты в приготовлении, используют ингредиенты, которые легко найти, и, конечно же, вкусны.
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ФИЛИППИНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
БАРБЕКЮ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ
Курица барбекю по-филиппински, приготовленная на вертеле и поданная на тарелке с рисом и овощамиЛето - мое любимое время года, потому что дни теплые, и я чаще бываю на свежем воздухе. В этом году мы с мужем проводим больше времени на нашем пышном заднем дворе. Вокруг летают колибри, и я люблю слушать пение птиц. Кроме того, я люблю вдыхать аромат жимолости и роз, потягивая утренний кофе. По утрам я срезаю цветы для вазы и собираю клубнику и чернику. Мы пару раз готовили мясо и овощи на угольном гриле. Среди любимых блюд моей семьи, приготовленных на гриле, - свиное барбекю, ребрышки барбекю по-корейски и салат из баклажанов на гриле. Это филиппинское куриное барбекю - новое блюдо, которое сразу стало любимым в семье
Этот рецепт барбекю из курицы вдохновлен нашим любимым местным филиппинским рестораном. Куриные бедра без костей и кожи маринуют на ночь, нанизывают на бамбуковые палочки и готовят на гриле для барбекю. Регулярно поливайте курицу во время приготовления на гриле - важный этап приготовления аппетитного куриного барбекю. Эти нежные и вкусные куриные шашлычки понравятся публике и, безусловно, войдут в наш список любимых летних блюд для приготовления на гриле. Наслаждайтесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра – Куриные бедра получаются влажными, ароматными и имеют меньше шансов пересохнуть при приготовлении на гриле.
Маринад: Маринад состоит из чеснока, лимонного сока, соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили.
Соус для заливки: Соус для заливки состоит из соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили. Курица остается влажной и придает ей лучший вкус.
Бамбуковые шпажки – Используйте бамбуковые шпажки для удобства использования, а также для удержания и придания формы куриному бедру
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРБЕКЮ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ:
Чтобы приготовить эти вкусные куриные шашлычки-барбекю по-филиппински, сначала замаринуйте куриные бедра на ночь. Маринад состоит из смеси измельченного чеснока, лимонного сока, соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили. Затем, на следующий день, нанизайте курицу на пропитанные бамбуковые шпажки и готовьте на предварительно разогретом гриле для барбекю. После этого регулярно поливайте бедра смесью соевого соуса, коричневого сахара, кетчупа и сладкого соуса чили.
Курица барбекю по-филиппински, приготовленная на вертеле и поданная на тарелке с рисом и овощамиСОВЕТЫ:
Замаринуйте курицу на ночь, чтобы мясо получилось более ароматным.
Регулярно смазывая кусочки курицы, вы получите влажный и ароматный филиппинский куриный шашлык
Барбекю из курицы по-филиппински, приготовленное на вертеле и поданное на тарелке
Барбекю из курицы по-филиппински
Фото аватара
Лайза Агбанлог
Это барбекю из курицы по-филиппински - идеальное сочетание острого, сладкого и пикантного вкуса. Они очень сочные и насыщенные вкусом.
ДИНЕНГДЕНГ (ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ В СОУСЕ ИЗ АНЧОУСОВ)
Недавно мы с мужем зашли в этот популярный среди филиппинцев азиатский продуктовый магазин. Я люблю ходить в этот магазин, потому что там продается большинство фруктов и овощей, которые я люблю есть, когда выросла на Филиппинах. Мне удалось найти и купить мои любимые фрукты и некоторые овощи, которые обычно не продаются ни в одном азиатском продуктовом магазине. Например, мне удалось купить немного фасоли и листьев малунггай, которые я использовала для приготовления этого блюда из отварных овощей с соусом из анчоусов (Dinengdeng).
Диненденг - популярное блюдо, родом из филиппинского региона Илокос. Блюдо состоит из разнообразных овощей, которые отвариваются в воде, приправленной ароматическими веществами, и багун монахон (соус из анчоусов). Оно похоже на пинакбет , потому что в обоих блюдах используются одни и те же овощи: кабачки, баклажаны, бамия, зеленая фасоль и горькая дыня. Однако, в отличие от пинакбета, в этом блюде используется рыба, приготовленная на гриле. Тем не менее, и пинакбет, и диненгденг - мои любимые. Оба полезных и вкусных блюда напоминают мне о моем детстве.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грудинка бангуса – основной белок в этом блюде. Можно использовать и другие предпочитаемые виды рыбы.
Мука – используется для обмазывания рыбы перед жаркой. Это предотвращает прилипание рыбы к сковороде.
Масло авокадо – используется для обжаривания рыбы.
Ароматические компоненты: лук, имбирь, помидор – придают этому блюду изюминку
Приправы: кошерная соль и багун монамон (багун исда) – придают этому блюду солоноватый привкус
Овощи: банановая тыква, бамия, баклажаны, фасоль-крылышко, листья малунггай и перец серрано – в совокупности делают это блюдо полезным и сытным.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДИНЕНГДЕНГ:
Чтобы приготовить этот рецепт диненгденга, сначала обжарьте приправленную рыбную грудинку до золотисто-коричневого цвета. Отложите их в сторону. Затем в кастрюле прокипятите воду вместе с ароматическими веществами и багун монахоном (соусом из анчоусов) в течение 5 минут. Добавьте овощи и готовьте смесь, пока овощи не станут мягкими. Наконец, добавьте жареную рыбу и готовьте еще пару минут. Это блюдо из отварных овощей с жареной рыбой лучше всего подавать горячим с рисом, приготовленным на пару.
СОВЕТЫ:
Обжаренную рыбу добавляют в последние пару минут приготовления и отваривают вместе с овощами. Отварная жареная рыба придает блюду дополнительный аромат и вкус.
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов)
Фото для аватара
Лайза Агбанлог
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов) - филиппинское блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной на сковороде, с овощами, приправленными соусом из анчоусов.
Без соперников (пирог с безе из кешью)
Турон с яблоками и корицей (обжаренный рулет с яблочной начинкой)
Напиток из дыни
Барбекю из курицы по-филиппински
Тиноланг Манок (куриная Тинола)
Пандесал
Crema de Fruta
Диненгденг (Отварные овощи с жареной рыбой в соусе из анчоусов)
Адобо из свинины быстрого приготовления в горшочке
Путо из зеленого чая матча
Убе Пандесал с сырной начинкой